Bahan500 gr beras ketan250 ml santangaram secukupnya75 gr gula pasir2 lembar daun pandanIsi150 gr kacang hijau50 gr gula pasir2 lembar daun pandan1 sendok teh garam300 ml air100 gr keju parutCara membuatCuci bersih beras ketan, lalu kukus selama 15 menit. Angkat.Panaskah santan, garam, gula pasir, dan daun pandan. Campur ketan dengan santan panas,...
Lemper Gulung Ayam
Bahan500 gr beras ketan, rendam 2 jam250 ml santangaram secukupnya2 lembar daun pandanIsi2 sendok makan minyak goreng2 lembar daun jeruk1 bungkus bumbu opor instan300 gr fillet ayam, potong-potong200 ml santanCara membuatCuci bersih beras ketan, lalu kukus selama 15 menit. Angkat.Panaskan santan, garam, dan daun pandan. Campur ketan dengan santan panas,...
Lemper Isi Tuna Pedas
Bahan500 gr beras ketan, rendam 2 jam250 ml santangaram secukupnya2 lembar daun pandanIsi2 sendok makan minyak goreng½ buah bawang bombay, cincang halus2 siung bawang putih, cincang halus½ buah paprika merah, potong dadu kecil2 kaleng tuna pedas1 sendok teh garam1 sendok gula pasirCara membuatCuci bersih beras ketan, lalu kukus selama 15 menit. Angkat....
Melayu Betawi: Perkembangan dan Kontestasi
Oleh: Yasmine Zaki Shahab AbstrakOrang Betawi yang terbentuk antara tahun 1873 dan 1923 merupakan peleburan dari berbagai etnik, diantaranya etnik Melayu. Walaupun demikian jumlah etnik Melayu bukanlah yang dominan karena jumlahnya sama dengan orang Bugis, Makassar, Mandar dan hanya setengah dari jumlah orang Bali. Jadi pembentuk utama etnis Betawi...
