Emplod

Emplod adalah salah satu jenis cemilan gurih dan renyah khas Sumedang berbahan baku singkong. Singkong yang bernama latin Manihot esculenta adalah tumbuhan perdu daerah tropis dan subtropis. Ia memiliki ciri-ciri batang mencapai tujuh meter dengan cabang jarang, akar tunggang yang sebagian membesar membentuk umbi berdiameter 2-3 centimeter dan panjang 50-80 centimeter. Bagian dalam umbi berwarna putih atau kekuning-kuningan, sementara kulitnya berwarna coklat. Bagian umbi inilah yang kemudian diolah sedemikian rupa dengan beberapa bahan lain menjadi emplod.

Adapun bahan-bahan tersebut di antaranya adalah kelapa, garam, dan minyak goreng. Sedangkan cara membuatnya diawali dengan mengupas singkong lalu dicuci hingga bersih. Sambil menunggu umbi tiris, kelapa diparut. Hasil parutan dicampur dengan singkong lalu dikukus hingga matang. Bila telah matang, hasil rebusan ditambah garam dan ditumbuk hingga halus.

Selanjutnya ratakan adonan singkong-kelapa parut dalam nampan dan bentuk kecil-kecil sesuai keingingan (segi empat atau bulat). Kemudian goreng hingga matang dan berubah warna menjadi kuning-kecoklatan. Dan terakhir, angkat, tiriskan, dan sajikan dalam keadaan hangat.