Pemais

Pemais adalah sebutan orang Lampung bagi alat pengawet ikan dengan menyalai atau memepesnya. Cara menggunakan alat yang terbuat dari tanah liat ini adalah dengan menaruhnya di atas tungku yang sudah menyala. Pemepesan dilakukan selama beberapa menit hingga ikan menjadi matang. Saat memepes, kadang-kadang pemais ditindih lagi dengan batu agar debu dari bara api tungku tidak mengotori pepesan ikan. Hasilnya, ikan akan matang secara merata dan bebas dari debu atau bara api tungku.